В 13 лет Эли Лартер была замечена представителем модельного агентства и начала карьеру, подписав первый контракт и работая по всему миру. Получив опыт и признание, она решила сменить направление и поступила на курсы актерского мастерства.
Актерская карьера стала приоритетом для Лартер, и она продолжает сниматься в фильмах и сериалах, завоевывая внимание публики не только своими фото, но и ролями с разнообразным содержанием.