Шеннон Элизабет родилась в Техасе, имеет смешанное происхождение: отец — ливано-сириец, мать — с английскими, немецкими, ирландскими и черокскими корнями. В школе занималась теннисом и планировала спортивную карьеру, но позже выбрала модельный бизнес и начала сниматься в кино, получив известность после роли в фильме «Американский пирог».
Кроме актёрской деятельности, Шеннон увлекается покером, который считает своей второй работой. Её внешний вид и навыки позволяют успешно играть, что приносит ей регулярные победы в этой игре.
